Die Zwiebel würfeln. Lauch, Karotten, Kartoffel und Kohlrabi putzen und in Streifen bzw. Ringe schneiden. Etwas Butter in einem Topf auslassen und das Gemüse darin andünsten. Die Gemüsebrühe hinzugeben. Nach 5 Minuten die Hälfte des Gemüses aus der Brühe nehmen und beiseite stellen.